■おせち

_ の前に、お雑煮。

• 干ししいたけ 10枚
• 鶏肉 300g
• (A)薄口しょうゆ 小さじ２
• (A)みりん 小さじ２
• 片栗粉 小さじ３
• 筍水煮 １個
• (B)出し汁 50cc
• (B)砂糖 小さじ１
• (B)酒 小さじ１
• (B)薄口しょうゆ 小さじ１
• (B)みりん 小さじ１
• にんじん 小１本
• (C)出し汁 100cc
• 大根 1/4本
• (D)出し汁 100cc
• みつば 10本
• もち 10個
• (E)出し汁 1.5リットル
• (E)酒 40cc
• (E)塩 小さじ２
• (E)薄口しょうゆ 大さじ２

1. 干ししいたけを150ccの水でもどす。
2. 鶏肉を小さくそぎ切りし、(A)の調味料でもみ込んで30分ほどおく。
3. 筍を縦に薄く切り、(B)を合わせた汁がなくなるまで煮る。
4. にんじんは薄く梅型に切って、(C)の汁でやわらかくなるまで煮る。
5. 大根は薄くいちょうに切って、(D)の汁でやわらかくなるまで煮る。
6. 2.に片栗粉をまぶしたあと、熱湯に入れてほぐし、色が変わったら上げてざるにとる。
7. 1.を戻し汁ごと(E)と合わせて火にかけ、煮立ったら6.を加えて火を止める。
8. お椀に大根を敷いて柔らかく茹でたもちを乗せ、筍・にんじん・みつばを色よく盛って、7.をかける。

_ ということで11:00AM、わし・かいン・はー・かけん・朝方に着いたにらんで乾杯。少々遅れて、kenjiも到着。

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