■ぐるぐる

_ 慎んでお見舞い申し上げます・・・。

_ 任される。というか、能力のある人ほど、「好き放題てきとうにスケジュールらしきものもロクにないまま突き進んでいる」ようにみえる気がする・・・。もちろん、それは緻密な計算のもとにそうなっているようにみえる*1んだろうけど。

*1: か、本当に天然でかつ神懸かり。いるんだよな・・・^^;。

_ トマト。最近、カレーを作るときはトマトを入れることが多い。これにより市販カレールーののっぺりとした平坦な辛さに酸味とうまみが加わるんで*2。ちなみに、「真夏の昼にカレーを作った場合、火を入れないと48時間で腐る」というのがわしの経験則。

*2: 調べたところ、トマトのうま味はグルタミン酸が主で、酸味はクエン酸とリンゴ酸らしい。なお、グルタミン酸は、肉や魚のうま味成分であるイノシン酸と合わさると、うまみが数倍に増す。

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