■あさり昼飯編

味噌汁と酒蒸し

_ まず、昨晩寝る前に砂を抜き終わったあさりを水から上げて放置してから約６時間経過。この放置時間がうまみ成分の増加に重要らしい。 _ 味噌汁。あさりを水から煮て、味噌を溶いて三つ葉を浮かべただけ。

_ 酒蒸し。焼いた中華なべに洗ったあさりを入れて葱をちらし、酒をふりかけて蓋して１分。

_ 粒は小さめだが、どちらも身がぷっくりしていて殻からの離れがとてもよい。ウマー。

_ 食後、夜のためにまたあさり放置モード開始。

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