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2004/12/29

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2004/12/29 (水)

おせち2日目 (料理)

_ 煮豚。今回は1日鍋で眠らせてから引き上げ、煮汁を煮詰めてからパッキングする手法をとってみる。さてどうなるかな・・・。

_ 昨日やるつもりだった鮭南蛮。今回はセロリの筋をすこし丹念にとってみる。例年より寝かせが1日少ない分、熟成が進まなかったらスマソ。

_ 伊達巻。卵12個で、今回は文明の利器ミキサーを作業に利用、おかげではんぺんの裏ごし時間短縮。

_ 栗きんとんは部長のほうだが、実家用にこちらでも芋600gで作成。味比べしてみるのも面白いかも。

煮豚
煮豚
鮭南蛮
鮭南蛮
伊達巻を巻く
伊達巻を巻く
3本上がり
3本上がり
きんとん練り
きんとん練り

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