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岡田屋モアーズに行ったら、地下の奥のほうに輸入食材屋が生えてた。asian系が豊富だ・・・ということでタイカレーの調合済みカレー粉があったのでココナツミルクとかバイマックルーとかといっしょにゲットしてみる。
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カレー粉を炒めて、鶏肉とナスとしめじと筍水煮をてきとーに切ったのを混ぜて炒めて、てきとーに煮込んで、ココナツミルクとナムプラーとバイマックルーで調整して、最後にピーマンを放ってひと煮立ちで完成。固めに炊いたご飯がびしゃびしゃになるくらいかけて食うのがウマシ。材料さえ揃っていれば普通のカレーより作るの楽かも^^。かなり本格的な味だし。