■枝豆

_ 茶豆は美味いやね・・・ということでわし的枝豆茹で方・・・いや「茹で」っつーよりは「蒸し」なんだけど。

1. 枝つきのままなら、外す。
2. ざっと水洗いしてから、たっぷりの塩をふって手のひらで擦る。表面のうぶ毛を擦り落とすくらいのイメージで。
3. 塩付きのまま鍋に入れ、水を少々。量にもよるが、豆300g程度（両手いっぱいでこのくらい）を直径18cmの鍋で茹でるとしたら、コップ半分くらい。
4. 蓋をして、そのまま直火にかける。
5. ８〜10分して、入れた水が全部蒸気になってなくなろうかというところで上げて、ざるにとって冷ます。
   

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