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_ ひらたけ。昔ながらの小さいもの*1と違って、最近は天然ものさながらの大きい（傘が5cm以上ある）ひらたけが売られるようになって、ちと嬉しい。まるで本物じゃないかのように扱われかねないが、あれは白菜といっしょに鍋や味噌汁にすると最高。柔らかいがしっかり歯応えのある肉厚な身と、そこから出る出汁がたまらないのです。
*1: 「本しめじ（ぶなしめじ）」じゃなく「しめじ」として八百屋で売っていたもの。
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