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2003/04/20

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2003/04/20 (日) 晴時々曇

あさり夕飯編


クラムチャウダー
_ クラムチャウダーの前に剥き身。大量の湯を沸騰させた鍋に投下して、20秒で取り出して流水で冷やす。あとはティースプーンでひたすら剥き。短いと生煮えで日持ちが悪いうえに身離れせず、長いとうまみが逃げてしまうので注意。

_ クラムチャウダー。ベーコンと玉ねぎのみじん切りを炒め、賽の目の人参じゃがいもを加えてさらに炒め、小麦粉をふりかけて炒め続け馴染ませてから水、煮立ったらあさり投入。30分煮て牛乳と塩胡椒で調整。

_ 実は自家製クラムチャウダーを食うのは初めて。わしは初めてだし母は作らなかったし・・・。大したことせんでも市販品と同じ味になるんですな・・・(笑)。


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